TARTA SACHER

Aquí va la receta que la encontré en hispacocina:

Los ingredientes son:

Para el bizcocho

160 gr. cobertura negra

120 gr. harina normal

150 gr. azúcar

100 gr. mantequilla

4 huevos

10 gr. levadura química Royal

Para el relleno

Mermelada de frambuesa

Para el almíbar

100 gr. azúcar

1 vaso de agua

1 vasito de ron

Para la cobertura

150 gr. chocolate fondant

150 ml. nata para montar

75 gr. mantequilla
 

Y así lo hago:

* Para el bizcocho: derretir en un cazo la mantequilla junto con el chocolate de cobertura y dejar templar.

* En un recipiente batir las yemas con la mitad del azúcar y una vez templada la mezcla anterior añadir y mezclar.

* Tamizar la harina con la levadura e ir incorporando a la mezcla anterior. (Tiene que quedar muy bien mezclado, sin grumos)

* Montar las claras, cuando estén semi-montadas, añadir el resto del azúcar y seguir montando hasta que quede al punto de nieve.

* Juntar la mezcla y las claras poco a poco y con movimientos envolventes (dejar uniforme pero sin batir, solo mezclar).

* Engrasar el molde con mantequilla y harina, añadir la masa en el molde. Meter al horno precalentado 180º durante 25 minutos y otros 25 minutos a 160º.

* Y mientras el bizcocho esta en el horno.....

* Preparar el almíbar: En un cazo poner el vaso de agua, el azúcar y el vasito de ron.

* Mezclar bien y dejar que reduzca a fuego medio durante 20 minutos.

* Para hacer la cobertura: Poner en un cazo la nata y darle un hervor, añadir la mantequilla troceada y cuando esté disuelta, sacar del fuego y añadir el chocolate que se irá deshaciendo poco a poco con el calor residual (de esta manera la cobertura queda más brillante).

* Montaje de la tarta: Una vez enfriado el bizcocho, sacar del molde y dividir en dos o tres pisos, yo lo hice en dos pisos (con mucho cuidado y un cuchillo de sierra).

* En la foto de arriba ya está la mitad "emborrachada" con el almíbar, y encima se pone la mermelada de frambuesa (o de albaricoque o de lo que queráis).

* Montar el otro piso encima del relleno con mucho cuidado no se desmonte y poner encima de una rejilla para poderlo bañar. (Este último piso también se puede emborrachar con el almíbar (aunque yo no lo hice).

* Poner el chocolate de cobertura.

* Pasar el bizcocho a un plato, bandeja o fuente.

* Dejar en la nevera una hora... y quedará así:

 Y para que veáis como quedó por dentro (super jugosa) y muy muy rica!

Espero que os guste!!!